La journée thématique sur la filière lait
La recette d’un expert français pour l’amélioration
de la production laitière

L’Assemblée populaire de la wilaya (APW) de Tizi-Ouzou a organisé, le 12 juillet 2011 à l’hémicycle Rabah Aissat, une journée thématique sur les produits laitiers animée par M.Boussouar, président de la Fédération française des éleveurs de chèvres (FNEC), expert et agriculteur. Thème central retenu pour cette importante rencontre: le lait de chèvre et le rôle des associations d’éleveurs. L’expert franco-algérien a présenté deux conférences sur son expérience comme éleveur et agriculteur en France et sur la production du lait de chèvre et du fromage dans ce pays qui produit 550 million litres de lait. En disséquant l’expérience française depuis les années 50, M.Boussouar a indiqué que les éleveurs français ont commencé avec de petits troupeaux de 15 à 20 chèvres pour arriver ensuite à la distribution du fromage dans les villes. Et ils disposent aujourd’hui d’une revue spécialisée sur l’exploitation et le développement des troupeaux laitiers.
D’autre part, Mr Boussouar a insisté sur la nécessitée de créer des organisations interprofessionnelles reconnues par l’Etat. De son point de vue, les pouvoirs publics doivent être avec les producteurs et les soutenir dans plusieurs domaines (administration, techniques économiques, aspect financier, etc).
Dans sa deuxième communication, Mr Bousouar s’est attardé sur les fromages fermiers et les produits laitiers de qualité identifiée et fait selon les modes de production traditionnels. L’expert français a mis l’accent sur la maitrise de trois métiers pour arriver à un tel produit produire son lait, le transformer et développer le produit grâce à un savoir-faire et enfin la vente du fromage en choisissant le mode de commercialisation au sein système d’exploitation. Ce qui nécessite, explique-t-il, une formation et une maitrise technique.
Enfin, Mr Boussouar a mis l’accent sur l’utilité du mode traditionnel de la production laitière au développement de l’agrotourisme.

L. Toubouache